«Olivar de la Atalaya» es un aceite de oliva de la más alta calidad, indicado para su consumo en crudo. Es, por tanto, particularmente apropiado para ensaladas y excelente para la preparación de vinagretas de todo tipo, así como mayonesas. «Olivar de la Atalaya» da un toque muy especial a preparaciones cocidas de todo tipo. Del mismo modo, no impone su noble sabor en guisos y otros platos, pero sí realza el de sus componentes.